Una investigación analiza el comportamiento de consumidores de jamón
El Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) ha realizado un exhaustivo estudio sobre el comportamiento de compra de los consumidores de jamón curado. Se han analizando datos de compra de 5.640 consumidores anónimos durante un año y realizado diferentes catas y encuestas, con la colaboración de Carrefour-Augusta, Zaragoza.
Esta investigación es la base de la tesis realizada por Helena Resano, con el título “Preferencias declaradas, reveladas y sensoriales de los consumidores. Aplicación al jamón curado”, obtuvo el pasado mes de junio la máxima calificación del tribunal: Sobresaliente Cum Laude. Ha sido dirigida por Luis Miguel Albisu y Ana Isabel Sanjuán, investigadores de la Unidad de Economía Agroalimentaria y de los Recursos Naturales del CITA.
Autor: Helena Resano
.jpg)
Agenda
