La industria agroalimentaria como motor de desarrollo en Aragón
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El sistema agroalimentario abarca desde la producción de materias primas agrarias, pasando por su transformación agroindustrial y la distribución hasta el consumo de los alimentos. En los mercados desarrollados, como puede considerarse el caso de España y el del resto de la Unión Europea, los compradores pueden elegir entre una gran variedad de alternativas -ya que hay una saturación de productos- y tienen un gran poder de elección así como una alta capacidad de compra.
La producción de materias primas agrarias es abundante y sus precios van disminuyendo con el tiempo. Sin embargo, su transformación agroindustrial –la mejor manera de defender sus producciones- alcanza unos mayores valores añadidos. Aragón es un ejemplo de un territorio con abundantes materias primas agrarias y una escasa transformación. Las investigaciones realizadas por el Servicio de Investigación Agroalimentaria de la DGA tratan de buscar métodos para mejorar esta situación.
Por lo tanto, la implantación y mejora de las agroindustrias, no sólo tiene repercusiones en la creación de empleo y la generación de valor económico sino que, además, son el principal soporte de las producciones. La localización agroindustrial y sus condicionantes, tanto físicos como humanos, han sido investigados, para poder determinar cuáles son las medidas de política que se pueden implantar para favorecer su posterior desarrollo en la Comunidad Autónoma de Aragón.
Este grupo de investigación ha analizado la manera de mejorar las ineficiencias existentes en distintas cadenas de productos alimentarios transformados en la región. Entre otros temas, se ha estudiado la mejora de los mecanismos de transmisión de precios, la estructura empresarial, los medios dedicados a la investigación y desarrollo, los principales elementos del marketing, las estrategias empresariales, la eficacia productiva y los conocimientos de las necesidades de los consumidores, que redundan todos ellos en una mayor competitividad del sistema.
Uno de los aspectos en los que la industria agroalimentaria aragonesa ha destacado es en el tema de las exportaciones. Su estudio ha sido motivo de particular interés, analizando cuáles son los aspectos que animan a los empresarios a exportar. La dimensión empresarial determina la capacidad para poder actuar en los mercados nacionales e internacionales. Pero una vez que las empresas pequeñas han conseguido vender en el exterior, su tamaño no es un factor determinante de la intensidad exportadora, y empresas de tamaño relativamente pequeño han alcanzado ventas exteriores relativamente altas.
Las inversiones en innovación y desarrollo determinan el futuro de las empresas, y redundan en procesos novedosos y de aumento de su capacidad productiva. Un aspecto a destacar es que las medianas empresas agroalimentarias aragonesas presentan dinamismo innovador. Además, son las que más beneficios obtienen de la innovación, ya que la diferenciación de sus productos puede ser una forma de competir en el mercado si consiguen satisfacer al segmento de consumidores de ese producto diferenciado.
La agroindustria, como cualquier otra actividad empresarial, está sometida a las crecientes exigencias en materia de respecto al medio ambiente y a la conservación de los recursos naturales. El interés de nuestra investigación se ha centrado, además de en los comportamientos empresariales en materia de residuos y vertidos, en conocer las actitudes y la disposición empresarial a la implantación de los Sistemas de Gestión Medioambiental, como el Reglamento CE 761/2001 (EMAS) o la Norma ISO 14001:1996, sistemas que tienen una escasa presencia entre las empresas del sector.
Productos típicos
Un núcleo de la agroindustria que ha merecido nuestra especial atención, ya que está ligado a los productos típicos de la región y amparado con distintivos de calidad, es el que recoge las Denominaciones de Origen, las Indicaciones Geográficas y las marcas de calidad, todas ellas amparadas por legislaciones de la Unión Europea. Cabe mencionar, como productos más representativos, las cuatro Denominaciones de vino (Calatayud, Campo de Borja, Cariñena y Somontano), la Denominación de Origen Jamón de Teruel, la Indicación Geográfica Protegida del Ternasco de Aragón y la marca “C” de calidad alimentaria.
Los productos de esta naturaleza tienen una gran repercusión sobre el medio rural, ya que se encuentran habitualmente en poblaciones de escasa dimensión y muy esparcidas por todo Aragón, por lo que son de gran impacto sobre el empleo rural, así como sobre el desarrollo económico y social de las zonas de producción. Su análisis económico ha sido llevado a cabo en los últimos años y para las distintas zonas de producción.
En particular, se ha hecho un mayor énfasis en aspectos que se consideran cruciales para su desarrollo, como el conocimiento sobre la reacción de los consumidores, que ha sido motivo de diversos estudios, así como de los medios para alcanzar una mejor promoción, tanto en Aragón como fuera de la Comunidad Autónoma. Las relaciones entre los distintos eslabones de la cadena alimentaria, la transformación y la distribución, las posibilidades de exportación, la creación de valor añadido, las mejores formas organizativas y las señales de identidad de los productos han sido también motivo de análisis.
Todos estos aspectos se han estudiado a partir de los datos existentes en la propia Comunidad Autónoma de Aragón, así como en bases de datos de amplitud nacional. La toma de datos complementarios ha supuesto la elaboración de cuestionarios y realización de encuestas a las industrias agroalimentarias aragonesas y a consumidores. En los análisis se han usado diferentes métodos cuantitativos dependiendo del problema y de la base de datos utilizada.
Equipo de trabajo: (ubicado en la Unidad de Economía Agraria del Servicio de Investigación Agroalimentaria del Gobierno de Aragón)
A este núcleo de investigadores hay que añadir alrededor de 10 personas que realizan sus tesis de Doctorado y de Master, y que colaboran en los proyectos de investigación.
Referencias divulgativas en los últimos años:
- Albisu L.M., Laajimi A., Laya D., 1997. “Competitividad de la industria agroalimentaria en Aragón”. Documento de Trabajo 97/10. Unidad de Economía Agraria. SIA-DGA
- Albisu L.M., 1998. “La agroindustria muestra claros síntomas de dinamismo”. Surcos de Aragón, 59, 11.
- Albisu L.M., Meza L., 1998. “Evaluación de las campañas de promoción “Alimentos de Aragón con Denominación de Origen y Calidad Certificada” realizada en 1997″. Documento de Trabajo 98/3. Unidad de Economía Agraria. SIA-DGA.
- Albisu L.M., Meza L., 1998. “La relevancia socioeconómica de la producción de alimentos de Calidad Certificada en Aragón”. Revista Situación, Serie Estudios Regionales: Aragón, 277-292.
- Albisu L.M., Meza L., 1998. “La campaña ‘Alimentos de Aragón’ llega al consumidor”. Surcos de Aragón, 57, 24-26.
- Albisu L.M., 1999. La economía agroalimentaria en Aragón. CAI 100, 6, 94 pp.
- Albisu L.M., 1999. “El papel del sector primario agrario, de su industria y de la distribución: algunos futuros retos”. Documento de Trabajo 99/1. Unidad de Economía Agraria. SIA-DGA.
- Albisu L.M., Meza L., 1999. “Consideraciones acerca de las campañas de promoción “Alimentos de Aragón con Denominación de Origen y calidad certificada” hasta 1998″. Documento de Trabajo 99/2. Unidad de Economía Agraria. SIA-DGA.
- Albisu L.M., Meza L., 2000. “Los ‘Alimentos de Aragón con Denominación de Origen y Calidad Certificada’ siguen aumentando su reconocimiento”. Documento de Trabajo 00/2. Unidad de Economía Agraria. SIA-DGA.
- Albisu L.M., Meza L., Cedeño S., 2001. “Evaluación de la campaña de publicidad del Ternasco de Aragón”. Documento de Trabajo 01/2. Unidad de Economía Agraria. SIA-DGA
- Albisu L.M., Pérez y Pérez L., 2003. “El agua como factor de desarrollo de la agroindustria”. En: Uso y gestión del agua en Aragón. Consejo Económico y Social de Aragón (CESA). Zaragoza. 81-98 pp.
- Cedeño S., Meza L., Albisu L.M., 2002. “Evaluación de las actividades de promoción de los ‘Alimentos de calidad de Aragón’ en 2000″. Documento de Trabajo 02/3. Unidad de Economía Agraria. SIA-DGA.
- Fernández M.I., Meza L., Albisu L.M., 1998. “La agroindustria en Aragón, Navarra y La Rioja”. Documento de Trabajo 98/9. Unidad de Economía Agraria. Unidad de Economía Agraria. SIA-DGA.
- Garcés C., Pérez y Pérez L., 2002. “El programa PITMA: un análisis de la inversión ambiental en la industria alimentaria española”. En: Azqueta D., Casado J.M., (Coord.). Estudios sobre la política ambiental en España. Consejo General de Colegios de Economistas. Madrid. 143-163 pp.
- Gil J.M., Pérez y Pérez L., 1998. “La agroindustria y el desarrollo regional”. En Olmeda M., Castillo J.M. (ed.). El sector agroalimentario y el desarrollo regional. Universidad de Castilla-La Mancha. Colección Ciencia y Técnica, 18, 101-125. Cuenca.
- Mamaqui X., Meza L., Albisu L.M., 2001. “La industria agroalimentaria en Aragón. Competitividad y estrategias empresariales”. Documento de Trabajo 01/3. Unidad de Economía Agraria. SIA-DGA.
- Mascaray M.A., Meza L., Sanjuán A.I., Albisu L.M., 1999. “Actitud del consumidor ante la campaña de promoción genérica de alimentos de Aragón con Denominación de Calidad: percepción de los productos y evaluación de la campaña”. Documento de Trabajo 99/3. Unidad de Economía Agraria. SIA-DGA.
- Mesías F.J. , Martínez-Carrasco F., Albisu L.M., 1997. Análisis de las preferencias de los detallistas de jamón curado mediante el análisis conjunto. ITEA, 93ª, nº 1, 41-45.
- Meza L., Albisu L.M., 1998. Promoción genérica de alimentos de Aragón: Jamón de Teruel y Ternasco de Aragón. Agricultura, 789, 290-291.
- Meza L., Albisu L.M., 1998. Los consumidores aprecian el Ternasco de Aragón. Oviebro 6, 6-7.
Fecha Aragón Investiga: 28/02/2003
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